Meglio Mangiare il Miele o lo Zucchero?

Spesso ci chiediamo cosa sia meglio utilizzare tra zucchero e miele. Parliamo di due fra i dolcificanti più diffusi, consumati in cucina ed utilizzati nella vita quotidiana. Al di là dunque delle differenze organolettiche, è giusto chiedersi cosa distingue l’uno dall’altro. Vediamo insieme le differenze e qual’ è quello più salutare!

IMPORTANTE: Le informazioni contenute in questo articolo sono relative alle differenze tra zucchero e miele. Non possono sostituire il parere di un medico o l’utilizzo di eventuali farmaci. Quindi, per patologie o malattie, è sempre consigliato rivolgersi al proprio medico di fiducia al fine di capire quale sia la cura migliore.

Differenze tra miele e zucchero

La prima differenza tra zucchero e miele è che lo zucchero è composto prevalentemente da saccarosio, mentre il miele è composto per il 90 % da glucosio e fruttosio e il restante 10 % da polline, acqua, sali minerali, vitamine e zuccheri più complessi. La percentuale degli zuccheri semplici all’interno del miele e delle altre componenti, variano in base alla tipologia del prodotto, dal luogo di produzione e dalle condizioni pedoclimatiche che influiscono non poco sulle proprietà del prodotto finale.
Il miele, grazie alla presenza di fruttosio e glucosio, ha un potere molto più dolcificante rispetto allo zucchero ma, al contempo, nettamente inferiore a livello calorico. Uno dei motivi per cui il miele ha un potere calorico più basso è sicuramente la presenza di acqua. La differenza tra i due dolcificanti è netta: il miele, grazie alla presenza di vitamine, sali minerali ed altri componenti, è sicuramente un alimento migliore rispetto allo zucchero, come ad esempio il miele di acacia. Inoltre il saccarosio, comunemente chiamato zucchero, è un disaccaride, ovvero composto da zuccheri semplici monosaccaridi, tra cui  fruttosio e glucosio. Assumendo zucchero, dunque, questo deve essere prima diviso in monosaccaridi e poi, questi zuccheri semplici, possono essere metabolizzati e assimilati. Assumendo invece miele, si avrà a disposizione sin da subito fruttosio e glucosio, altamente digeribili ed assimilabili, che garantiranno un apporto energetico al nostro organismo repentino e costante nel tempo. Leggi anche: Benefici del miele.

*IMPORTANTE: Quando si decide di acquistare miele è importante farlo da aziende e apicoltori che ne garantiscono la qualità. A tal proposito ti parliamo della Natiflow, un’azienda agricola che produce miele 100% italiano e artigianale, pratica un’apicoltura etica nel pieno rispetto delle api e dell’ambiente. Il miele Natiflow è stato definito da ANSA uno dei migliori mieli d’Italia. Viene curato il dettaglio, la produzione interamente artigianale e i prezzi rispettano quelli del mercato del miele 100% italiano. Acquista solo prodotti che garantiscono la genuinità. Leggi anche: Regali Aziendali Gastronomici con Miele.

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Vantaggi e svantaggi dell’utilizzo del miele

Sembra molto evidente che il miele abbia dei vantaggi rispetto allo zucchero. A livello gustativo ed organolettico sicuramente la questione  risulta molto più complesso. Il miele varia di consistenza, di sapore e di acidità, mentre lo zucchero si presenta sempre sotto forma di piccoli cristalli bianchi. A livello culinario, dunque,  non sempre il miele può sostituire lo zucchero. Provate a sostituire lo zucchero con il miele in una semplice ricetta di un dolce: sicuramente la consistenza del prodotto finale sarà diversa e il sapore non è detto che vi piacerà.
A livello di proprietà e benefici, i vantaggi sono tutti del miele! Leggi anche: Il miele, cosa succede se mangi un cucchiaio al giorno.
Il miele, come indicato precedentemente, è ricco di micronutrienti ed è una buona fonte di vitamine, sali minerali, antiossidanti ed altre sostanze benefiche. Diversi studi hanno dimostrato come l’uso costante e parsimonioso del miele possa indurre benefici al nostro organismo. Infatti il miele, a differenza dello zucchero usato nelle nostre case, ha un potere antinfiammatorio, antiossidante, antibatterico e prebiotico.
Il miele, inoltre, grazie alla sua azione idratante, può essere utilizzato come una vera e propria crema su ferite e scottature o su pelle secca per sfruttare al meglio le sue proprietà rinfrescanti ed emollienti.
È doveroso ricordare però che sia il miele che lo zucchero, inteso come saccarosio, sono ambedue alimenti ricchi di zuccheri; di conseguenza, anche se il miele, per le proprietà sopra indicate sia un alimento migliore dello zucchero, un consumo eccessivo che sia dell’uno o dell’altro, potrebbe recare danni all’organismo.

Miele e le sue proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e antibatteriche.

Come accennato in precedenza, il miele per antonomasia è riconosciuto da tutti come un ottimo antinfiammatorio, battericida, decongestionante e antiossidante.
Grazie alla sua azione battericida e antivirale, agisce prevenendo e curando l’azione di batteri e virus, che spesso sono protagonisti dell’insorgenza di malattie come mal di gola, raffreddore e tosse. Esercita infatti, un’azione decongestionante delle prime vie respiratorie,  principali punti ad essere colpiti dai sintomi iniziali delle malattie che interessano queste aree del corpo. Per questi disturbi i mieli più indicati sono sicuramente il miele di eucalipto e il miele di acacia.

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Il miele, a differenza dello zucchero, è anche ricco di composti come fenoli e flavonoidi, protagonisti indiscussi delle proprietà e delle azioni antinfiammatorie. Alcuni studi, infatti, hanno dimostrato che il miele non solo favorisce la rigenerazione dei tessuti, ma stimola anche il sistema immunitario. Il miele è ricco di antiossidanti che intercettano i radicali liberi, prima che causino malattie, rallentando così anche il processo di invecchiamento cellulare. Le proprietà antiossidanti del miele sono legate alla sua consistenza e soprattutto al colore: più il colore del miele virerà su colori ambrati e scuri più il suo potenziale antiossidante sarà significativo.
Grazie alla presenza di zuccheri semplici, il miele risulta essere un’ottima fonte di energia utile agli atleti prima, durante e dopo gli allenamenti. Il veloce assorbimento del glucosio garantisce una repentina fonte di energia, mentre il fruttosio resta disponibile più a lungo, anche nel post attività, risultando utile anche per il recupero post allenamento.